Rettichsalat mit Biss: Kalorienarm, knackig und frisch

Name: Rettichsalat mit Gurken, Karotten und Schnittlauch
Yield: 6
Cuisine: Beilagen, Low Carb Rezepte, Salate, Vegetarisch, Vorspeisen

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 40 Minuten | Kalorien 91 kcal je Portion

Dieser Rettichsalat ist ein erfrischendes, knackiges und Kalorienarmes Gericht, das durch die Kombination aus scharfem Rettich, saftigen Gurken und süßen Karotten besticht. Der Schnittlauch fügt eine subtile, zwiebelartige Note hinzu, die perfekt mit dem leichten Honigdressing harmoniert. Das Dressing verleiht dem Salat eine angenehme Balance aus Süße und Säure.

Dieser Salat eignet sich ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, passt aber auch hervorragend als leichter Snack oder Vorspeise. Die knackige Textur und der erfrischende Geschmack machen ihn zu einem perfekten Gericht für warme Tage.

Beilagen, Low Carb Rezepte, Salate, Vegetarisch, Vorspeisen

Wie findest du dieses Rezept?

Rettichsalat mit Gurken, Karotten und Schnittlauch

Zutaten

1 großer Rettich
2 Gurken
3 Karotten
1 Bund Schnittlauch
3 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 TL Honig
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung

Schäle den Rettich und die Karotten und raspel sie auf einer koreanischen Reibe.
Wasche die Gurken und raspel sie ebenfalls.
Wasche und hacke den Schnittlauch fein.
Bereite das Dressing zu: Vermische in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer gut.
Gib den Rettich, die Gurken und die Karotten in eine große Schüssel und vermenge alles.
Gieße das Dressing über das Gemüse und mische alles gründlich durch.
Garniere den Salat mit dem gehackten Schnittlauch.
Serviere den Rettichsalat gut gekühlt.