Brownies mal anders: Saftige Zucchini Brownies

Name: Saftige Zucchini Brownies mit Mandelmehl
Yield: 8
Cuisine: Desserts, Kuchen

Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien 354 kcal je Portion

Diese Zucchini Brownies sind unglaublich saftig und schokoladig, dabei aber gesünder als herkömmliche Brownies.

Die Zucchini sorgt für eine wunderbare Feuchtigkeit, die sich perfekt mit dem intensiven Schokoladengeschmack verbindet.
Sie sind perfekt für ein gesundes Dessert oder einen süßen Snack zwischendurch und passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Desserts, Kuchen

Wie findest du dieses Rezept?

Saftige Zucchini Brownies mit Mandelmehl

Zutaten

1 große Zucchini, fein gerieben
200 g Mandelmehl
50 g Backkakao
100 g Xylit, oder ein anderer Zuckerersatz
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
60 ml Kokosöl, geschmolzen
100 g dunkle Schokoladenstückchen, mind. 70% Kakaoanteil

Anleitung

Heize den Backofen auf 175°C vor und lege eine Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier aus.
Reibe die Zucchini fein und drücke sie leicht aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
In einer großen Schüssel vermischst du das Mandelmehl, Backkakao, Xylit, Backpulver und Salz.
In einer separaten Schüssel verquirlst du die Eier, Vanilleextrakt und das geschmolzene Kokosöl. Füge die geriebene Zucchini hinzu und mische alles gut.
Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre, bis alles gut vermischt ist. Hebe die Schokoladenstückchen unter.
Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform und backe die Brownies für ca. 25-30 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Lasse die Brownies vollständig in der Form abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest und servierst.