Fit und lecker: Blumenkohlreis trifft auf saftiges Hähnchen

Name: Low-Carb-Gericht aus Blumenkohlreis mit Hähnchenbrust
Yield: 2
Cuisine: Hauptgerichte, Leichte Rezepte, Low Carb Rezepte

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 40 Minuten | Kalorien 472 kcal je Portion

Blumenkohlreis mit gegrillter Hähnchenbrust und Brokkoliröschen ist ein leichtes, leckeres und gesundes Gericht, das perfekt zu einer Low-Carb-Ernährung passt. Der Blumenkohlreis ist eine hervorragende, kohlenhydratarme Alternative zu herkömmlichem Reis und hat eine angenehme Textur.
Die gegrillte Hähnchenbrust ist saftig und würzig, während der Brokkoli für eine frische, knackige Komponente sorgt. Dieses Gericht ist ideal für ein leichtes Abendessen oder ein gesundes Mittagessen.

Hauptgerichte, Leichte Rezepte, Low Carb Rezepte

Wie findest du dieses Rezept?

Low-Carb-Gericht aus Blumenkohlreis mit Hähnchenbrust

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl
2 Hähnchenbrustfilets, je ca. 150 g
200 g Brokkoliröschen
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Saft von 1/2 Zitrone
Basilikum, zum Garnieren

Anleitung

Wasche den Blumenkohl und schneide ihn in kleine Stücke.
Gib die Stücke in eine Küchenmaschine und zerkleinere sie, bis sie die Konsistenz von Reis haben. Alternativ kannst du den Blumenkohl auch mit einer Reibe reiben.
Reibe die Hähnchenbrustfilets mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer ein.
Lasse die Filets 10 Minuten ziehen.
Bringe in einem Topf Wasser zum Kochen und gare die Brokkoliröschen darin für etwa 4-5 Minuten, bis sie bissfest sind.
Gieße sie ab und stelle sie beiseite.
Erhitze eine Grillpfanne oder den Grill und grille die Hähnchenbrustfilets von jeder Seite ca. 6-8 Minuten, bis sie durchgegart sind.
Drücke den Zitronensaft darüber.
Erhitze des restlichen EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Gib den Blumenkohlreis hinzu und brate ihn unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis er weich ist.
Würze mit Salz und Pfeffer.
Verteile den Blumenkohlreis auf zwei Teller.
Lege die gegrillten Hähnchenbrustfilets und die Brokkoliröschen daneben.
Garniere mit Basilikum und serviere heiß.