Frischer Couscoussalat: Bunt, leicht und lecker!

Name: Couscoussalat mit Bohnen, Paprika und Tomaten
Yield: 4
Cuisine: Salate

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 15 Minuten | Kalorien 307 kcal je Portion

Dieser Couscoussalat ist eine farbenfrohe und nährstoffreiche Mahlzeit, die perfekt als Beilage oder Hauptgericht dient.

Der weiche Couscous harmoniert wunderbar mit den knackigen Paprikastücken, saftigen Tomaten und milden Lauchzwiebeln.
Die weißen Bohnen fügen eine cremige Textur hinzu und erhöhen den Proteingehalt des Salats. Ein frisches Zitronendressing rundet das Ganze ab, indem es eine angenehme Säure und Leichtigkeit bringt.

Dieser Salat passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und eignet sich auch hervorragend für ein Picknick oder ein leichtes Mittagessen.
Die vielfältigen Aromen und Texturen machen ihn zu einem Genuss für die Sinne.

Salate

Wie findest du dieses Rezept?

Couscoussalat mit Bohnen, Paprika und Tomaten

Zutaten

200 g Couscous
400 g weiße Bohnen (abgetropft, aus der Dose)
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
200 g Kirschtomaten
4 Stiele Lauchzwiebeln
3 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
1 TL Honig
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung

Bereite den Couscous nach Packungsanweisung zu und lasse ihn abkühlen.
Entkerne die Paprika und schneide sie in kleine Würfel.
Halbiere die Kirschtomaten.
Schneide die Lauchzwiebeln in feine Ringe.
Lasse die weißen Bohnen abtropfen und spüle sie gut ab.
Für das Dressing: Vermische in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer.
Gib den abgekühlten Couscous, die Bohnen, Paprika, Tomaten und Lauchzwiebeln in eine große Schüssel und vermenge alles gut.
Gieße das Dressing darüber und mische alles gründlich durch.
Serviere den Couscoussalat sofort oder bewahre ihn bis zum Servieren im Kühlschrank auf.

Tipp

Dressing-Variation: Füge etwas gehackten Knoblauch oder fein gehackte Minze zum Dressing hinzu, um dem Salat eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen.

Extra Crunch: Füge geröstete Nüsse oder Samen wie Mandeln oder Kürbiskerne für zusätzlichen Crunch und Nährstoffe hinzu.

Lagerung: Der Salat kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden, der Geschmack wird mit der Zeit sogar intensiver.