Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch: Einfaches Low Carb Rezept

Name: Wärmendes Ofengericht aus gefüllten Auberginen
Yield: 4
Cuisine: Hauptgerichte, Keto Rezepte, Low Carb Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 70 Minuten | Kalorien 472 kcal je Portion

Dieses Gericht kombiniert die zarte Textur der Auberginen mit einer herzhaften Füllung aus Hackfleisch und Tomaten, abgerundet durch aromatische Gewürze. Die Auberginen nehmen die Aromen wunderbar auf und bleiben dabei schön saftig.

Die Füllung aus Hackfleisch und Tomaten ist würzig und sämig, perfekt ergänzt durch eine leichte Käsekruste. Es passt hauptsächlich zu einem frischen grünen Salat, kaltem Brot oder auch zu Reis. Ein ideales Gericht für gemütliche Abende und perfekt, um Gäste zu beeindrucken. Die Kombination der Zutaten sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das nach dem Urlaub in der Mittelmeerregion schmeckt.

Hauptgerichte, Keto Rezepte, Low Carb Rezepte

Wie findest du dieses Rezept?

Wärmendes Ofengericht aus gefüllten Auberginen

Zutaten

2 große Auberginen
400 g Hackfleisch, Rind oder Lamm
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 g gehackte Tomaten, aus der Dose
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
100 g geriebener Käse, z.B. Mozzarella oder Gouda
2 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie, fein gehackt

Anleitung

Heize den Ofen auf 180°C vor.
Halbiere die Auberginen der Länge nach und höhle sie vorsichtig aus.
Das Fruchtfleisch hackst du klein und stellst es beiseite.
Lege die ausgehöhlten Auberginenhälften auf ein Backblech und bestreiche sie mit etwas Olivenöl. Backe sie etwa 20 Minuten vor.
Erhitze das restliche Olivenöl in einer Pfanne und brate die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie weich sind.
Füge das Hackfleisch hinzu und brate es, bis es braun ist.
Rühre das gehackte Auberginenfleisch, das Tomatenmark und die gehackten Tomaten ein.
Würze mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
Lasse alles etwa 10 Minuten köcheln, bis die Sauce eingedickt ist.
Nehme die vorgebackenen Auberginen aus dem Ofen und fülle sie großzügig mit der Hackfleisch-Tomaten-Mischung.
Bestreue die gefüllten Auberginen mit dem geriebenen Käse.
Schiebe die Auberginen wieder in den Ofen und backe sie weitere 20 Minuten, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
Garniere die gefüllten Auberginen mit der gehackten Petersilie und serviere sie heiß.

Tipp

Auberginen entwässern: Wenn du die Auberginen vor dem Backen leicht salzt und etwa 15 Minuten ruhen lässt, ziehen sie das Wasser ab und werden weniger bitter.

Variiere die Füllung: Du kannst das Hackfleisch auch durch eine Mischung aus verschiedenen Gemüsen ersetzen, um eine vegetarische Version zu machen.

Aromatische Extras: Füge der Füllung etwas Zimt oder Muskatnuss hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksnote zu erhalten.