Gesund und lecker: Ketchup ohne Zucker selber machen

Name: Selbstgemachter Tomatenketchup ohne Zucker
Yield: 8
Cuisine: Saucen, Vegane Rezepte, Vegetarische Rezepte, Zuckerfreie Rezepte

Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 75 Minuten | Kalorien 65 kcal je Portion

Dieser selbstgemachte Tomatenketchup ist fruchtig, leicht würzig und hat eine angenehme Säure. Er passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Pommes, Sandwiches und als Dip für Gemüsesticks. Sein intensiver Tomatengeschmack verleiht deinen Lieblingsgerichten eine besondere Note.
Der fruchtig-würzige Geschmack dieses selbstgemachten Tomatenketchups ohne raffinierten Zucker hat eine unverwechselbare Raffinesse.

Saucen, Vegane Rezepte, Vegetarische Rezepte, Zuckerfreie Rezepte

Wie findest du dieses Rezept?

Selbstgemachter Tomatenketchup ohne Zucker

Zutaten

1800 g reife Tomaten
50 g Sellerie
220 g rote Zwiebeln
40 g Branntweinessig hell
15 g Salz
200 g süße Äpfel
1 Teelöffel Pfeffer

Anleitung

Du solltest die Tomaten, roten Zwiebeln, Sellerie und Äpfel waschen und grob zerkleinern. Dann gibst du die zerkleinerten Tomaten, Zwiebeln, Sellerie und Äpfel in einen großen Topf.
Füge den Branntweinessig, das Salz und den Pfeffer hinzu.
Bringe alles bei mittlerer Hitze zum Kochen und lass es dann bei schwacher Hitze ca. 20-30 Minuten köcheln, bis die Zutaten weich sind.
Püriere die weichgekochten Zutaten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht, und streiche die pürierte Masse durch ein Sieb, um die groben Bestandteile zu entfernen.
Gib die pürierte Masse zurück in den Topf und koche sie bei schwacher Hitze ein, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Dann fülle den selbstgemachten Ketchup in saubere Einmachgläser und verschließe sie gut.
Lass den Ketchup abkühlen und freue dich auf deinen selbstgemachten, zuckerfreien Tomatenketchup!