Low Carb Genuss: Zucchininudeln mit Garnelen und Tomaten
Glutenfreie Zucchini Puffer: Lecker und gesund
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 65 Minuten | Kalorien 276 kcal je Portion
Die glutenfreien Zucchini-Puffer sind außen knusprig und innen saftig, mit einem wunderbaren Geschmack nach frischer Zucchini und würzigem Parmesan. Das Kichererbsenmehl verleiht den Puffern eine leicht nussige Note und sorgt für eine tolle Konsistenz.
Diese Puffer sind perfekt als leichtes Mittagessen, Vorspeise oder Beilage zu einem Hauptgericht. Sie passen hervorragend zu einem Kräuterquark oder einer leichten Joghurtsauce.
Durch ihre einfache Zubereitung sind sie ideal für jeden, der eine gesunde und schnelle Mahlzeit sucht.
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Wie findest du dieses Rezept?
Zucchini Puffer mit Kichererbsenmehl
Zutaten
- 3 mittelgroße Zucchini
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Eier
- 100 g Kichererbsenmehl, oder ein anderes glutenfreies Mehl
- 50 g Parmesan, gerieben
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- Frische Petersilie, zum Garnieren
- 1 Knoblauchzehe (optional)
Anleitung
- Wasche die Zucchini gründlich und reibe sie grob.
- Gib die geriebene Zucchini in ein Küchentuch oder Sieb und drücke so viel Flüssigkeit wie möglich heraus.
- Schäle die Zwiebel und reibe sie fein.
- Optional kannst du auch eine Knoblauchzehe fein hacken und hinzufügen.
- Gib die ausgedrückte Zucchini, geriebene Zwiebel, Eier, Kichererbsenmehl und geriebenen Parmesan in eine große Schüssel.
- Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Mische alles gut, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Forme aus der Zucchini-Masse kleine Puffer und gib sie in die Pfanne.
- Brate die Puffer etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Lasse die fertigen Zucchini-Puffer auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Garniere die Puffer mit frisch gehackter Petersilie und serviere sie warm.
Tipp
Wenn die Zucchini-Masse zu feucht ist, füge etwas mehr Kichererbsenmehl hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.
Für extra Geschmack kannst du frische Kräuter wie Dill oder Basilikum in die Masse mischen.
Die Puffer lassen sich auch im Backofen bei 200°C für etwa 20 Minuten backen, wenn du eine fettärmere Zubereitung bevorzugst.
Utensilien
- Reibe
- Messer und Schneidebrett
- Große Schüssel
- Küchentuch oder Sieb
- Löffel zum Umrühren
- Pfanne
- Pfannenwender
- Küchenpapier
