Haferkekse mit Datteln und Nüssen: Natürlich süß und knusprig

Name: Knackige Haferkekse mit Datteln und Nüssen
Yield: 10
Cuisine: Snacks

Portionen: 10 Personen | Zubereitung: 55 Minuten | Kalorien 329 kcal je Portion

Diese köstlichen Haferkekse mit Datteln und Nüssen sind ein Genuss für den Gaumen und eine Bereicherung für jede Kaffeepause oder Zwischenmahlzeit.

Ihre knusprige Konsistenz und die ausgewogene Kombination aus natürlicher Süße der Datteln und dem knackigen Biss der Nüsse machen sie zu einem unwiderstehlichen Snack.
Jeder Keks vereint das zarte, karamellige Aroma der Datteln mit der herzhaften Note der Nüsse auf perfekte Weise.
Ideal für eine gesunde Erfrischung zwischendurch, ergänzen diese Kekse auch wunderbar eine Tasse Tee oder Kaffee

Snacks

Wie findest du dieses Rezept?

Knackige Haferkekse mit Datteln und Nüssen

Zutaten

200 g Haferflocken
150 g Datteln, soft, entsteint und fein gehackt
100 g gemischte Nüsse, grob gehackt, z.B. Mandeln, Walnüsse
100 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
125 g Butter, weich
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt

Anleitung

Heize den Backofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
In einer großen Schüssel mischst du die Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz.
In einer separaten Schüssel schlägst du die weiche Butter cremig auf.
Füge die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und rühre gut um.
Gib die trockenen Zutaten zu der Buttermischung und rühre, bis alles gut vermischt ist.
Füge die gehackten Datteln und Nüsse hinzu und rühre, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Nimm mit einem Esslöffel Teigportionen und forme Kugeln.
Setze diese mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech und drücke sie leicht flach.
Backe die Haferkekse für 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Lasse sie auf dem Blech kurz abkühlen und übertrage sie dann auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen.