Zucchini Puffer mit Karotten: Knusprig und gesund

Name: Zucchini Puffer mit Karotten und Haferflocken
Yield: 4
Cuisine: Beilagen, Gemüsegerichte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 50 Minuten | Kalorien 218 kcal je Portion

Diese Zucchini Puffer mit Karotten, Haferflocken und Leinsamen sind eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Kartoffelpuffern. Sie sind außen herrlich knusprig und innen wunderbar saftig, mit einem milden, leicht süßlichen Geschmack dank der Karotten. Die Leinsamen fügen einen nussigen Crunch hinzu und sorgen gleichzeitig für extra Nährstoffe.
Diese Puffer passen perfekt zu einem frischen Kräuterquark oder einem Joghurt-Dip und sind eine ideale Beilage zu Salaten oder gegrilltem Fleisch. Sie lassen sich einfach zubereiten und schmecken warm am besten. Ideal als leichtes Mittag- oder Abendessen, aber auch als herzhaftes Frühstück geeignet. Ein Genuss für die ganze Familie!

Beilagen, Gemüsegerichte

Wie findest du dieses Rezept?

Zucchini Puffer mit Karotten und Haferflocken

Zutaten

2 große Zucchini, grob geraspelt
2 große Karotten, grob geraspelt
3 EL Leinsamen
2 Eier
3 EL Haferflocken
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1/2 TL Salz
Pfeffer, nach Geschmack
Olivenöl, zum Braten

Anleitung

Gib die geraspelten Zucchini und Karotten in eine große Schüssel und bestreue sie mit Salz.
Lass das Gemüse 10 Minuten stehen, damit es Wasser zieht.
Drücke die Zucchini und Karotten gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Füge die Leinsamen, Eier, Haferflocken, gehackte Zwiebel und Knoblauch sowie Pfeffer hinzu. Alles gut vermengen.
Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Forme aus der Zucchini-Karotten-Mischung kleine Puffer und lege sie in die Pfanne.
Brate die Puffer von jeder Seite etwa 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Lasse die fertigen Zucchini-Puffer auf einem Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Serviere die Puffer warm mit deinem Lieblings-Dip.