Low Carb Pizza aus Thunfisch mit Tomatensoße
Zucchini Spaghetti mit Avocado Spinat Pesto
Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 20 Minuten | Kalorien 312 kcal je Portion
Zucchini Nudeln mit einem cremigen Avocado Pesto ist eine total leckere Kombination! Mit gewöhnlicher Pasta haben diese kalorienarmen Nudeln nichts zu tun, diese Pasta mit Zucchini-Zoodles ist einfach und ruckzuck zubereitet und liegt nicht schwer im Magen.
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Zucchini Spaghetti mit Avocado Spinat Pesto
Zutaten
- 2 Zucchini
- 1 Avocado
- 100 g Babyspinat
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Zitrone, Saft davon
- Getrocknete Tomaten, nach Belieben
- 1 EL Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
- Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghetti oder feine Linguine-Streifen schneiden.
- Die Avocado halbieren und das Fruchtfleisch auslöffeln.
- Die Knoblauchzehe fein hacken.
- Avocado mit Spinat, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren.
- Nach Belieben Olivenöl zugeben.
- Die Zucchini Spaghetti in einer Pfanne mit Öl ca. 2 Minuten anbraten.
- Zucchini Spaghetti mit Avocado-Spinat-Pesto und getrockneten Tomaten servieren.
Tipp
Utensilien
- Spiralschneider
- Messer
- Löffel
- Schneidebrett
- Pfanne
- Spaghettilöffel
- Stabmixer
- Rührbecher
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