Zucchini trifft Pizza: Low Carb Zucchinipizza mit Tomaten

Name: Low Carb Zucchinipizza aus Zucchiniboden
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Herzhaft backen, Low Carb Rezepte, Rezepte mit Video
Ingredients: 2 große Zucchini; 1 Ei; 120 g Mozzarella, gerieben; 60 g Grana Padano, gerieben; 4 EL Passierte Tomaten; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack; 1 Handvoll Basilikum, zum Servieren; 1 Handvoll kleine Tomaten

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 55 Minuten | Kalorien 196 kcal je Portion

Die Zucchinipizza präsentiert einen zarten Boden mit einem Hauch von Grana Padano, der harmonisch mit der Leichtigkeit der Zucchini verschmilzt.
Der schmelzende Mozzarella kombiniert mit den frischen Tomaten bietet einen geschmacklichen Kontrast, der die Pizza hervorhebt.
Das Basilikum sorgt für ein aromatisches Finish, welches die Geschmacksknospen belebt.

Diese leichte und gesunde Alternative zu herkömmlichen Pizzas eignet sich hervorragend für ein Mittagessen im Sommer oder als Snack für Gäste.
Low Carb Zucchinipizza passt wunderbar zu einem frischen Salat oder einem kühlen Weißwein.

Herzhaft backen, Low Carb Rezepte, Rezepte mit Video

Wie findest du dieses Rezept?

Low Carb Zucchinipizza aus Zucchiniboden

Zutaten

2 große Zucchini
1 Ei
120 g Mozzarella, gerieben
60 g Grana Padano, gerieben
4 EL Passierte Tomaten
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 Handvoll Basilikum, zum Servieren
1 Handvoll kleine Tomaten

Anleitung

Ofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Zucchini mittelgroß reiben und mit etwas Salz in einer Schüssel vermengen.
10-15 Minuten ziehen lassen.
Die Zucchiniraspeln in ein feines Sieb geben und fest ausdrücken.
Zucchiniraspeln mit Ei, 100 g Mozzarella und Grana Padano vermengen.
Das Ganze zu einer gleichmäßigen Zucchinimasse vermengen.
Zucchinimasse auf dem Backblech zu einem flachen Pizzaboden formen und fest andrücken.
Die Pizza ca. 20 Minuten im Ofen backen.
Die Zucchinipizza wenden, mit passierten Tomaten bestreichen.
Die Tomatenscheiben belegen.
Mit übrigem Mozzarella Käse bestreuen und erneut 15 Minuten backen.
Die Zucchinipizza mit Basilikum garnieren und in Stücke schneiden.