Überbackene Zucchini-Nudeln mit Garnelen: Leicht und lecker
Zucchininudeln mit cremigem Avocado-Pesto: Ein leichtes Sommergericht
Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 20 Minuten | Kalorien 359 kcal je Portion
Zucchininudeln mit Avocado-Pesto sind ein wahrer Genuss für die Sinne. Die zarten Zucchininudeln haben eine angenehme Textur und nehmen das cremige Avocado-Pesto perfekt auf. Das Pesto selbst ist reichhaltig und dennoch erfrischend, mit einem Hauch von Knoblauch, Zitrone und frischem Basilikum. Der Geschmack ist leicht und delikat, mit einer angenehmen Cremigkeit von der Avocado. Diese köstliche Kombination eignet sich hervorragend als leichtes und gesundes Sommergericht.
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Wie findest du dieses Rezept?
Gesunde Zucchininudeln mit cremigem Avocado-Pesto
Zutaten
- 2 Zucchini, mittelgroß
- 2 Avocados, reife
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 3 EL Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Parmesan, zum Servieren
Anleitung
- Zucchini waschen und die Enden abschneiden.
- Zucchini mit einem Spiralschneider in dünne, nudelartige Streifen schneiden.
- Avocado-Pesto zubereiten: Avocados halbieren, Kern entfernen und schälen.
- Avocadofleisch zusammen mit Knoblauch, Zitronensaft, Basilikum und Olivenöl in einer Küchenmaschine mixen.
- Zucchininudeln in einer Schüssel mit dem Avocado-Pesto vermengen.
- Zucchininudeln auf Tellern mit dem Avocado-Pesto anrichten.
- Nach Belieben mit geriebenem Parmesan garnieren.
Tipp
Wenn du es etwas herzhafter magst, kannst du gebratene Cherrytomaten, geröstete Pinienkerne oder gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander über die Zucchininudeln streuen. Das gibt dem Gericht noch mehr Aroma und eine zusätzliche geschmackliche Note.
Utensilien
- Messer
- Spiralschneider
- Teller
- Küchenmaschine
